Pales de molinet de cafè i diferències de sabor

Hi ha tres tipus principals demolinets de cafèal mercat: ganivets plans, ganivets cònics i dents fantasma.Els tres tipus de capçals de tall tenen diferències òbvies d'aspecte i sabors lleugerament diferents.Per moldre els grans de cafè en pols, es necessiten dos capçals de tall per triturar i tallar.La distància entre els dos capçals de tall determina el gruix de la pols.Com més a prop està, més fi és, i com més lluny està, més gruixut és.Aquest article us ensenyarà com moldre els grans de cafè en pols.Com identificar el capçal de tall del molinet.

Ganivets plans

Els ganivets plans són una estructura de capçal de tall comuna.El seient del capçal de tall està fet de moltes ranures processades amb un pendent.El pic de ganivet afilat entre les dues ranures fa el paper de tallar els grans de cafè.Per tant, la pols del ganivet pla és majoritàriament escamosa.El sabor emfatitzarà l'aroma a la primera part i les capes a la part mitjana, i el gust serà més suau.Capçal de tall de ganivets plans: les partícules del ganivet pla apareixeran més grans en determinats angles perquè apareixeran escamoses.La majoria demàquines de cafè acabades de mòltaal mercat ara utilitzen ganivets plans.

Ganivets cònics

Els ganivets cònics són una altra estructura comuna, que consisteix en un capçal de tall superior i inferior.Si el capçal de tall està ben dissenyat, pot esprémer amb eficàcia els grans de cafè cap avall per millorar l'eficiència de la mòlta.El cafè en pols apareixerà granular.Pel que fa al sabor, la capa mitjana i el final són més gruixuts.Els molinets de manivela també utilitzen ganivets cònics com a corrent principal.Quan la base de la fulla inferior del tallador de con gira, les mongetes s'espremen cap avall i es trituraran, i la pols del tallador de cons apareixerà granular.

Dents fantasma

Les dents fantasma són una estructura de punta de tall rara.S'anomenen dents fantasma perquè el cap de tall té molts pics de ganivet que sobresurten.S'ajunten dos porta-ganivets amb la mateixa estructura per tallar i aixafar els grans de cafè, i el cafè en pols també és granular., sembla ser més uniforme que els ganivets cònics, i el sabor és molt proper als ganivets cònics, però l'acabat serà més gruixut.Si t'agrada el sabor ric del cafè antic, les dents Ghost seran la teva millor opció.A partir de la comparació del mateix grau, el preu serà més car.El capçal de tall Ghost Teeth té moltes sortides al suport de la fulla, d'aquí el seu nom.La pols produïda per Ghost Teeth té partícules més uniformes.

Conclusió

En principi, els ganivets cònics i plans són adequats per a tots els mètodes d'elaboració de cafè, inclòs el cafè italià.Tanmateix, si voleu utilitzar-lo en unMàquina de cafè italiana, l'has de seleccionar especialment, ja que amb una pressió d'aigua de fins a 9 bar, el cafè en pols ha d'arribar a dos punts clau: 1. Prou ​​fi, 2. La pols ha de ser prou mitjana, de manera que el llindar del molinet és relativament alt.La pols mòlta encara no és prou fina.Les dents fantasma no es poden moldre molt finament a causa de l'estructura del capçal de tall, de manera que no són adequades per al seu ús enmàquines de cafè.