Hi ha tres tipus principals demolinets de cafèal mercat: ganivets plans, ganivets cònics i dents fantasma. Els tres tipus de capçals de tall tenen diferències òbvies en l'aspecte i sabors lleugerament diferents. Per moldre grans de cafè fins a convertir-los en pols, es necessiten dos capçals de tall per aixafar i tallar. La distància entre els dos capçals de tall determina el gruix de la pols. Com més a prop estigui, més fina serà, i com més lluny estigui, més gruixuda serà. Aquest article us ensenyarà a moldre grans de cafè fins a convertir-los en pols. Com identificar el capçal de tall del molinet.
Ganivets plans
Els ganivets plans són una estructura comuna del capçal de tall. El seient del capçal de tall està fet de moltes ranures processades amb un pendent. El pic afilat del ganivet entre les dues ranures té la funció de tallar els grans de cafè. Per tant, la pols del ganivet pla és majoritàriament escamosa. El sabor emfatitzarà l'aroma a la primera part i les capes a la part mitjana, i el gust serà més suau. Capçal de tall de ganivets plans: Les partícules del ganivet pla apareixeran més grans en certs angles perquè apareixeran escamoses. La majoria de...màquines de cafè acabat de moldreal mercat ara utilitzen ganivets plans.
Ganivets cònics
Els ganivets cònics són una altra estructura comuna, que consisteix en un capçal de tall superior i un inferior. Si el capçal de tall està ben dissenyat, pot esprémer eficaçment els grans de cafè cap avall per millorar l'eficiència de la mòlta. La pols de cafè tindrà un aspecte granular. Pel que fa al sabor, la capa mitjana i la final són més gruixudes. Els molinets de manivela també utilitzen ganivets cònics com a corrent principal. Quan la base de la fulla inferior del tallador de con gira, els grans s'espremeran cap avall i es trituraran, i la pols del tallador de con tindrà un aspecte granular.
Dents fantasma
Les dents fantasma són una estructura de capçal de tall poc comuna. S'anomenen dents fantasma perquè el capçal de tall té molts pics de ganivet que sobresurten. Dos portaganivets amb la mateixa estructura s'uneixen per esquinçar i triturar els grans de cafè, i la pols de cafè també és granular. Sembla més uniforme que els ganivets cònics, i el sabor és molt proper als ganivets cònics, però l'acabat serà més espès. Si us agrada el sabor ric del cafè a l'antiga, les dents fantasma seran la vostra millor opció. A partir de la comparació del mateix grau, el preu serà més car. El capçal de tall Ghost Teeth té moltes protuberàncies al portaganivets, d'aquí el seu nom. La pols produïda per Ghost Teeth té partícules més uniformes.
Conclusió
En principi, els ganivets cònics i plans són adequats per a tots els mètodes de preparació de cafè, inclòs el cafè italià. Tanmateix, si voleu utilitzar-lo en unmàquina de cafè italiana, cal seleccionar-lo especialment, perquè sota una pressió d'aigua de fins a 9 bar, el cafè en pols ha d'assolir dos punts clau: 1. Prou fi, 2. La pols ha de ser prou fina, de manera que el llindar del molinet sigui relativament alt. La pols mòlta encara no és prou fina. Les dents fantasma no poden moldre molt finament a causa de l'estructura del capçal de tall, per la qual cosa no són adequades per al seu ús enmàquines de cafè.
Data de publicació: 20 de juny de 2024
