Després que els clients comprin unmàquina de cafè, la pregunta més freqüent és com els grans de cafè utilitzats a la màquina. Per conèixer la resposta a aquesta pregunta, primer hem d’entendre els tipus de grans de cafè.
Hi ha més de 100 tipus de cafè al món, i els dos més populars són Arabica i Robusta/Canephora. Els dos tipus de cafè difereixen molt en el gust, la composició i les condicions de creixement.
Arabica: Cafeina cara, suau i baixa.
La mongeta mitjana d'Arabica costa el doble que les mongetes robusta. En termes d’ingredients, l’Arabica té un baix contingut de cafeïna (0,9-1,2%), un 60% més de greix que Robusta i el doble de sucre, de manera que el gust global de l’Arabica és dolç, suau i agre com una fruita de pruna.
A més, l’àcid clorogènic de l’Arabica és inferior (5,5-8%), i l’àcid clorogènic pot ser antioxidant, però també un component important de resistència a les plagues, de manera que l’àrabica és més susceptible a les plagues, però també susceptible al clima, generalment plantat a altituds més altes, fructífers menys i més lent. La fruita té forma ovalada. (Cafè Organic Beans)
Actualment, la plantació més gran d’Arabica és el Brasil i Colòmbia només produeix cafè Arabica.
Robusta: sabor barat i amarg, cafeïna alta
En canvi, Robusta amb un alt contingut de cafeïna (1,6-2,4%), el contingut baix en greixos i sucre té un sabor amarg i fort, i alguns fins i tot diuen que té un gust de goma.
Robusta té un alt contingut en àcid clorogènic (7-10%), no és susceptible de plagues i clima, generalment es planta a una menor altitud i té una fruita més i més ràpida. La fruita és rodona.
Actualment, les plantacions més grans de Robusta es troben al Vietnam, i la producció també es produeix a l’Àfrica i l’Índia.
A causa del seu preu barat, Robusta s'utilitza sovint per fer cafè en pols per reduir costos. La major part del cafè instantani barat del mercat és Robusta, però el preu no és igual a la qualitat. Els grans de cafè robusta de bona qualitat s’utilitzen sovint per fer expressos, perquè la seva crema és més rica. Robusta de bona qualitat té un gust fins i tot millor que les mongetes àrabs de mala qualitat.
Per tant, l’elecció entre els dos grans de cafè depèn principalment de la preferència personal. Hi ha qui pot pensar que l’aroma de l’Arabica és massa forta, mentre que d’altres com l’amargor dolça de Robusta. L’única advertència que tenim és prestar especial atenció al contingut de cafeïna si és sensible a la cafeïna, Robusta té el doble de cafeïna que l’àrab.
Per descomptat, aquestes dues varietats de cafè no són les úniques. També podeu provar Java, Geisha i altres varietats per afegir nous sabors a la vostra experiència de cafè.
També hi haurà clients que solen preguntar -se si és millor triar grans de cafè o cafè en pols. Eliminant el factor personal dels equips i el temps a part, per descomptat, el cafè. L’aroma del cafè prové del greix rostit, segellat als porus dels grans de cafè. Després de la trituració, l’aroma i el greix comencen a volatilitzar -se i el sabor del cafè elaborat es redueix de manera natural. Per tant, quan us trobeu amb l'elecció de si es pot fer unmàquina de cafè instantània o unMàquina de cafè acabada de mòlt, Si només es considera el gust, per descomptat, haureu de triar una màquina de cafè acabada de mòlta.
Posat: 13 de juliol-2023
