Després que els clients comprin unmàquina de cafè, la pregunta més freqüent és com s'utilitzen els grans de cafè a la màquina. Per saber la resposta a aquesta pregunta, primer hem d'entendre els tipus de grans de cafè.
Hi ha més de 100 tipus de cafè al món, i els dos més populars són l'Aràbica i el Robusta/Canephora. Els dos tipus de cafè difereixen molt en gust, composició i condicions de cultiu.
Aràbica: Car, suau, baix en cafeïna.
El gra d'Aràbica mitjà costa el doble que el de Robusta. Pel que fa als ingredients, l'Aràbica té un baix contingut de cafeïna (0,9-1,2%), un 60% més de greix que el Robusta i el doble de sucre, de manera que el gust general de l'Aràbica és dolç, suau i àcid com el d'una pruna.
A més, l'àcid clorogènic de l'Aràbica és més baix (5,5-8%), i l'àcid clorogènic pot ser antioxidant, però també un component important de la resistència a les plagues, de manera que l'Aràbica és més susceptible a les plagues, però també susceptible al clima, generalment plantada a altituds més elevades, fruita menys i més lenta. El fruit té forma ovalada. (Grans de cafè orgànic)
Actualment, la plantació més gran d'Aràbica és el Brasil, i Colòmbia només produeix cafè Aràbica.
Robusta: barata, gust amarg, alta cafeïna
En canvi, el Robusta amb un alt contingut de cafeïna (1,6-2,4%), baix contingut en greixos i sucres té un gust amarg i fort, i fins i tot hi ha qui diu que té un gust de goma.
La robusta té un alt contingut d'àcid clorogènic (7-10%), no és susceptible a plagues ni al clima, generalment es planta a menor altitud i dóna fruits més nombrosos i més ràpidament. El fruit és rodó.
Actualment, les plantacions més grans de Robusta es troben al Vietnam, i també es produeix a l'Àfrica i l'Índia.
A causa del seu preu econòmic, el Robusta s'utilitza sovint per fer cafè en pols per reduir costos. La majoria del cafè instantani barat del mercat és Robusta, però el preu no és igual a la qualitat. Els grans de cafè Robusta de bona qualitat sovint s'utilitzen bé per fer espressos, perquè la seva crema és més rica. El Robusta de bona qualitat té un gust encara millor que els grans d'Aràbica de mala qualitat.
Per tant, l'elecció entre els dos grans de cafè depèn principalment de les preferències personals. Algunes persones poden pensar que l'aroma de l'Aràbica és massa forta, mentre que a altres els agrada l'amargor suau del Robusta. L'única advertència que tenim és que presteu especial atenció al contingut de cafeïna si sou sensibles a la cafeïna, el Robusta té el doble de cafeïna que l'Aràbica.
Per descomptat, aquestes dues varietats de cafè no són les úniques. També podeu provar Java, Geisha i altres varietats per afegir nous sabors a la vostra experiència de cafè.
També hi haurà clients que sovint pregunten si és millor triar cafè en grans o cafè en pols. Deixant de banda el factor personal de l'equipament i el temps, és clar, el cafè en gra. L'aroma del cafè prové del greix torrat, que està segellat als porus dels grans de cafè. Després de moldre'l, l'aroma i el greix comencen a volatilitzar-se i el sabor del cafè preparat es redueix considerablement de manera natural. Així doncs, quan us enfronteu a l'elecció de si triar un...màquina de cafè instantani o unmàquina de cafè acabat de moldreSi només es té en compte el gust, és clar que hauríeu de triar una màquina de cafè acabada de moldre.
Data de publicació: 13 de juliol de 2023
